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　　農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的會(huì)被使用，這對(duì)人畜都有一些副作用，對(duì)環(huán)境和土壤都有很大的破壞性，水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留問(wèn)題也是由來(lái)已久的。
　　這已經(jīng)成為阻礙我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素了，所以對(duì)提高果蔬質(zhì)量安全水平，促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有很重要的意義。獸藥殘留檢測(cè)儀在如今的應(yīng)用很普遍，也是很有用的檢測(cè)儀器。能很快檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量，被用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。
　　獸藥殘留檢測(cè)儀采用的是酶抑制率法，可測(cè)定果蔬茶中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。其原理是基于酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)原理，被測(cè)樣品如含有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，將會(huì)抑制膽堿酯酶的活性，影響顯色體系的反應(yīng)速度，通過(guò)測(cè)定顯色體系吸光度隨著時(shí)間的變化率來(lái)測(cè)量待測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量（抑制率）。